近年來，渾南區(qū)機關餐飲服務中心致力于提升學校食堂服務質(zhì)量與食品安全管理水平。截至目前，該中心所服務的35所學校食堂已全面實現(xiàn)“明廚亮灶”工程，同時加強農(nóng)副產(chǎn)品的源頭管理與質(zhì)量把控，為師生營造了更安全、更透明的餐飲環(huán)境。

“明廚亮灶”是指通過透明玻璃、實時監(jiān)控等方式，將食堂后廚的操作過程向師生公開，接受監(jiān)督。渾南區(qū)各學校食堂不僅在后廚安裝了高清攝像頭，還在就餐區(qū)設置顯示屏，實時展示食材清洗、切配、烹飪等環(huán)節(jié)。這種透明化管理不僅增強了食堂從業(yè)人員的責任意識，也讓師生能夠直觀了解食品加工流程，安心就餐。

在農(nóng)副產(chǎn)品方面，渾南區(qū)機關餐飲服務中心建立了嚴格的供應商準入與退出機制，優(yōu)先選擇具備資質(zhì)、信譽良好的本地農(nóng)產(chǎn)品基地，并定期對蔬菜、肉類、糧油等食材進行抽樣檢測。通過推行“農(nóng)校對接”模式，中心減少了中間流通環(huán)節(jié)，既保障了食材的新鮮度與可追溯性，也降低了采購成本。中心還引入了智能化倉儲管理系統(tǒng)，對農(nóng)副產(chǎn)品的入庫、存儲、出庫實施全程監(jiān)控，有效防止了食品變質(zhì)與交叉污染。

據(jù)中心負責人介紹，未來還將結(jié)合智慧食堂建設，進一步優(yōu)化明廚亮灶系統(tǒng)功能，并探索建立全區(qū)統(tǒng)一的農(nóng)副產(chǎn)品溯源平臺。通過技術手段與制度保障雙管齊下，渾南區(qū)將持續(xù)推進校園餐飲服務的標準化、透明化與安全化，切實守護廣大師生“舌尖上的安全”。